Online module 2/5 
Mentor: Zvonko Herceg WSET Educator
Contact: zvonko.herceg@masom.net

ВОВЕД ВО ВИНОТО
​ЛОЗАРСКО ВИНАРСКИ АСПЕКТИ

Добродојдовте на онлајн програмата на Македонската Асоцијација на Сомелиери - МАСОМ

Цел
Овој модул се смета за суштински важен со оглед дека низ истиот можете да се запознаете со основните лозарски и винарски аспекти кои пак директно влијаат при дефинирање на одредени групи и стилови на вина препознатливи ширум светот.

Целта ќе се смета за успешно исполнета доколку на крај од модулот  се стекенте со знаење низ следните:
Критериуми за проценка на успешноста од обуката
• Познавање на суровината и компонентите во грозјето
• Климатско влијание врз компонентите во грозјето и стилот на виното
• Познавање како од грозјето се прави вино преку процесот на ферментација
• Дефинирање на процесите на производство и клучни разлики на истите при производство на црвено, бело и розе вино
• Идентификација на типови и стилови на вино
• Познавање на главните карактеристики на основните вински сорти:
  1. Бели: Шардоне, Бел Совињон, Сив Пино, Ризлинг и Темјаника
  2. Црни: Каберне Совињон, Мерлот, Бургундец, Сира и Вранец
• Лоцирање на регионите од горе наведените вински сорти и влијание на основните климатски карактеристики на тие вински региони  врз стилот на вината.
•Препознавање на вината етикетирани како:
  1. Мирни: Бел Зинфандел, Божоле, Кот ду Рон, Кијанти, Ријоха, Шатонуф ду Пап, Сотерн
  2. Пенливи: Просеко, Кава, Шампањ
  3. Зајакнати (ликерни): Порт, Шери
Picture
400x400px

ВЕЖБИ

Овој модул содржи две практични вежби низ кои ќе се запознаеме со основните компоненти на грозјето. Додека втората вежба е тесно поврзана со компонентите во виното преку кои се дефинираат групите вина. Низ вежбите ќе ги појасниме и термините танини, тело на виното и слично 

За овие вежби ќе треба да обезбедите:
Вежба 1
  • Неколку зрна црно грозје
  • Бело хартиено марамче (убрус и слично)

Вежба 2
  • Бел шеќер 100 gr
  • Лимони 3 ком.
  • Цедалка за лимон
  • 6 чаши (од 1dl и повеќе)
  • Мало лажиче за кафе
  • Чашка за ракија
Picture
400x400px